Novofundlandský pes musí být symetrický a vyvážený tak, aby žádná část těla vzhledem k ostatním částem nevypadala přehnaně ani nepoměrně. Pes by měl na první pohled vyjadřovat mohutnost, sílu a agilnost, a neměl by vypadat jako nohatý, hubený či s vystouplými žebry.

Značná mohutnost psa je žádoucí, nesmí však být nikdy na úkor temperamentu, stavbě těla, symetrie, konstrukci či správného pohybu. Velikost je určena výškou a hmotností, přičemž obojí je stejně důležité. Novofundlanďan správné váhy není tlustý měkký pes. Nadváha může vypadat jako mohutnost, takže je nutné nahmatat silné kosti, žebra a pevné svaly.

Pro posuzování je užitečné mít představu o proporcích zvířete. U novofundlanďana jsou v průměru správné tyto proporce:

1. Je mírně delší, než je jeho výška.
2. Kosterní stavba, měřená od kohoutku po nejspodnější část hrudníku (hrudní kost) by měla být nejméně 50% celé výšky psa. Nicméně kůže, svaly a srst tuto vzdálenost zvětšují, takže při pohledu z profilu by měla být průměrně 55%.
3. Vzdálenost od kohoutku po loket je průměrně 50% celkové výšky a od lokte po zem také okolo 50%. Odchylka od těchto proporcí se stane patrnou při pohybu. Pes vypadá jako by běžel z kopce.